O homem do Texas pode se embebedar sem álcool, devido à síndrome da cervejaria automática: você pode preparar cerveja no estômago?

Quando um homem de 61 anos do Texas apareceu em um hospital próximo reclamando de estar bêbado, embora ele não tivesse tomado um gole de álcool naquele dia, os médicos descreveram como alcoolismo secreto. Depois de soprar 0,37% em um teste do bafômetro enquanto insistia que não havia bebido, o ex-cervejeiro caseiro chamou a atenção dos gastroenterologistas Dra. Barbara Cordell e Dr. Justin McCarthy.

"Ele ficava bêbado do nada - em uma manhã de domingo depois de estar na igreja, ou realmente, a qualquer hora", explicou Cordell. "A esposa dele ficou tão consternada com isso que até comprou um bafômetro."

A equipe de pesquisa certificou-se de que o homem não estava em posse de nenhuma bebida alcoólica e o isolou em um quarto de hospital por um período de 24 horas. Mesmo depois de consumir apenas alimentos ricos em carboidratos, o homem ainda acabou com um teor de álcool no sangue de 0,12 em seu exame de sangue.

Durante mais testes, Cordell e McCarthy descobriram um acúmulo de um certo tipo de levedura, Saccharomyces cerevisiae, no trato intestinal do homem. A condição, conhecida como síndrome da fermentação intestinal ou síndrome da autobrewery, faz com que o amido fermente o açúcar e, assim, produz o etanol. Essencialmente, o estômago do homem era sua própria cervejaria.

O homem foi finalmente curado com uma dieta pobre em carboidratos e um regime constante de antifúngicos para ajudar a combater o acúmulo de fermento. O livro Álcool na Saúde e na Doença identifica um caso no Japão que envolveu 39 mulheres que sofriam de uma anormalidade intestinal que as levou a ficarem intoxicadas após uma refeição rica em carboidratos.